To Øl - Sun Dancer

To Øl - duński browar rzemieślniczy założony przez Tobiasa Emila Jensena i Tore Gynthera. Początki sięgają 2005 roku. Zaczęło się od rozmowy przy starej szkole z nauczycielem , niejakim Mikkelem Borgiem Bjergsø, podczas której zwrócono uwagę na smutny fakt, że wszystkie browary w Danii powołują się na kilkusetletnią tradycję i receptury... tak jakby tak długi "zastój" był powodem do dumy. Żaden browar nie warzył nic nowego i dla nikogo nie był to problem. Stwierdzono, że w takim razie trzeba samemu zacząć warzyć piwo, by rozruszać sytuację. Początkowo piwo warzono po godzinach lekcyjnych w szkolnej kuchni. Od razu zabrano się za eksperymenty i niepopularne, trudne w odbiorze piwa.

Niedługo później Mikkel Borg Biergsø założył słynny browar Mikkeller i szybko zyskał międzynarodowe uznanie. Tobias i Tore natomiast założyli browar To Øl (nazwa oznacza po prostu "dwa piwa") i w 2010 roku gotowi byli na pierwsze komercyjne piwa. Wieść rozeszła się szybko, a gdy Mikkel usłyszał, że jego uczniowie ciągle się rozwijają ,zaproponował wspólne uwarzenie pierwszego piwo. I tak powstało kolaboracyjne Overall IIPA. 

Browar szybko wszedł do światowej czołówki za swoje bezkompromisowe podejście do piwa. W styczniu 2013 roku znalazł się na liście 50 najlepszych browarów według www.ratebeer.com .

To Øl - Sun Dancer

Sun Dancer to piwo uwarzone w belgijskim De Proef Brouwerij. Ma to być lekkie, sesyjne piwo, fermentowane drożdżami lagerowymi w wysokiej temperaturze (20 st. Celsjusza). Zawartość alkoholu to tylko 3 % obj., a jednym ze składników jest słód pszeniczny, co przy dodatkowym mocnym chmieleniu sprawia, że można by je przyrównać do american wheat.

Barwa słomkowa, bardzo jasna. Piana intensywna, biała, średnio- i grubo-pęcherzykowa.
Zapach jest bardzo świeży i orzeźwiający, są cytrusy: grejpfrut i cytryna. Wraz z ogrzewaniem pojawia się lekka trawa. Tło to aromaty zbożowe, coś jak mokre ziarno i świeży chleb pszenny.
Smak to od początku lekka goryczka, powoli rozwijająca się. Wyraźnie wyczuć można smaki zbożowe i chlebowe. Finisz chmielowy, z wyraźną i przyjemną goryczką, bardzo owocową, kojarzącą się z grejpfrutem. Piwo jest lekko kwaskowate co jeszcze bardziej orzeźwia. Całość jest bardzo lekka, ale na szczęście uniknięto wodnistości.

Sun Dancer to piwo o wybitnie chmielowym charakterze, ale z fajnie wyważoną, nie bombardującą goryczką. Bardzo orzeźwiające i lekkie, znika w trzech łykach. Idealne piwko na upalne dni, gdy zależy nam na niewielu % we krwi. Byłby to jeden z moich ulubionych letnich napoi, jednak jak to jest z zagranicznymi piwami rzemieślniczymi, cena nie pozwala za często się nim delektować.